Các nhà khoa học thực phẩm từ Đại học Quốc gia Singapore (NUS) đã phát triển một phương pháp tổng hợp bi- và tri-flavone hoạt tính sinh học bằng cách sử dụng oxy phân tử và nước kiềm cấp thực phẩm.
Flavonoid là các hợp chất hoạt tính sinh học có nguồn gốc từ thực vật có nhiều lợi ích tăng cường sức khỏe. Điều này bao gồm giảm nguy cơ mắc các bệnh không lây nhiễm như tăng huyết áp, tiểu đường và viêm mãn tính, cũng như chống lại các bệnh truyền nhiễm như nhiễm trùng đường tiết niệu.
>> Tham khảo: Ô nhiễm không khí cao tại các trường công lập Hoa Kỳ với trẻ em từ các nhóm bị thiệt thòi.
Mặc dù các monome flavone tương đối nhiều trong trái cây và rau quả, nhưng các chất làm mờ và oligome flavonoid mạnh hơn thường chỉ xuất hiện ở một lượng nhỏ, khiến việc chiết xuất chúng từ các nguồn tự nhiên là không thực tế. Do cấu trúc phức tạp của chúng, việc tổng hợp các phân tử này cũng là một thách thức.
Trong một bài báo đăng trên tạp chí Nature Communications, Giáo sư Huang Dejian từ Khoa Khoa học và Công nghệ Thực phẩm thuộc Khoa Khoa học NUS và nhóm nghiên cứu của ông đã phát triển một phương pháp không sử dụng chất xúc tác để thúc đẩy phản ứng ghép nối giữa các monome flavone để tạo ra các chất làm giảm flavone và oligome.
Họ phát hiện ra rằng oxy phân tử hoạt động như một chất nhận hydro trong nước kiềm, cho phép phản ứng liên kết diễn ra ở nhiệt độ phòng và trong quá trình này, tạo ra năng suất cao. Sử dụng phương pháp này, các nhà nghiên cứu đã tổng hợp hơn 40 chất điều chỉnh độ sáng và chất điều chỉnh flavone, một số trong số đó là hoàn toàn mới. Công trình này là sự hợp tác nghiên cứu với Giáo sư Kendall Houk từ Đại học California, Los Angeles.
Giáo sư Huang cho biết: “Phản ứng này được phát triển từ một phát hiện tình cờ của sinh viên tiến sĩ của tôi, Tiến sĩ Yang Xin. Chú ý đến các chi tiết, đặc biệt là các kết quả bất ngờ khi tiến hành nghiên cứu, có thể dẫn đến những khám phá lớn.”
Phát hiện này mở ra một phương pháp hiệu quả và thân thiện với môi trường để tổng hợp các chất làm giảm flavone và oligomer với các ứng dụng tiềm năng trong cuộc chiến chống lại bệnh tật và cải thiện sức khỏe con người. Chúng có khả năng được sử dụng làm hoạt chất hoặc dược phẩm để tăng cường thực phẩm, sản xuất chất bổ sung dinh dưỡng và điều trị bệnh.
>> Tham khảo: Cách tiếp cận mới tăng gấp đôi hiệu quả chỉnh sửa tế bào gốc.
Với thư viện nhỏ các bi- và tri-flavone được tổng hợp từ phương pháp mới được phát hiện của họ, Giáo sư Huang và nhóm nghiên cứu của ông đã sàng lọc hoạt tính sinh học của các flavonoid này bao gồm các hoạt động chống vi-rút, chống lão hóa và ức chế tinh bột hydrolase, cũng như nghiên cứu mối quan hệ giữa cấu trúc và hoạt tính của các flavonoid này. Họ cũng đang làm việc để mở rộng phạm vi của phản ứng tổng hợp cấp thực phẩm để tổng hợp oligomer của các hợp chất polyphenolic khác.
“Chúng tôi hoan nghênh sự hợp tác với các đối tác quan tâm trong việc nghiên cứu hoạt tính sinh học của bi- và tri-flavone. Nhóm của chúng tôi tin rằng thư viện bi- và tri-flavone độc đáo sẽ góp phần tăng cường sức khỏe con người và ngăn ngừa bệnh tật”, Giáo sư Huang nói thêm.
